荠菜的功效与作用 这样吃掉它营养不流失(3)

【来源】香薷荠菜属木本植物荠菜Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.，以全草入药。春末秋天采集，晒干。

化学出分

全株含草酸(oxalic acid)，酒石酸(tartaric acid)，甲基(malic acid)，酸(pyruvic acid)，对氨基苯磺酸(sulfanilic acid)，精氨酸(arginine)，丝氨酸(aspartic acid)，底物(proline)，羧酸(methionine)，亮氨酸(leucine)，甘氨酸(glutamic acid)，甘氨酸(glycine)，丙氨酸(alanine))，半胱氨酸(cystine)，半脱氨酸(cysteine)，蔗糖(sucrose)，山梨糖(sorbose)，单糖(lactose)，醯(glucosamine)，山梨糖醇(sorbitol)，甘露醇(man-nitol)，侧芍药醇(adonitol)以及钾、钙、汞、电、氯、磷、锰。还含二氢非瑟素(dihydrofisetin)，酚-4’-苯甲(kaempferol-4’-methylether)，生物活性-3-苯甲(quercetin-3-methylether)，棉花皮素六苯甲(gossypetin hexamethyl ether)，绿豆木茴香(diosmin)，3，4’，7-三羟基黄烷酮(garbanzol)，洋槐光敏又名刺槐乙素(robinetin)，黄皮茴香(rutin)，木犀草素-7-黄皮糖茴香 (luteolin-7-rutinoside)，胆盐酸(choline)，苯甲酸胆盐酸(acetylcholine)，棕榈酸(palmitic acid)，黑茴香(sinigrin)，盐酸(sinapine)，育亨宾(yohimbine)，色胺克盐酸(ergocristine)，延胡索酸(fumaricacid)。

【性味归经】甘，平。

【系统主治】凉血止血，清热利胃。用于肾结核胃血，难产子宫出血，月经相当多，肺病呕血，全身性病，肺炎发光，肾炎溃疡，泌胃系胆结石，IgA胃，肠炎。

【用法量】 0.5～2两。

【详述】《各地区人参汇编》

饮用方法

在山西省的平地，以及黄土高原地区。在夏季时常用荠菜腌制出酸菜，用以弥补夏季时吃菜的不足和单一。

左传丰饶季节,将美味荠菜用开水烹煮过后捞出放凉,滤掉水份,组出数小份,用保鲜盒装好,放入冰箱冷冻。

夏季时荠菜需饮用时,取出经年累月,过开水,可动手汤或凉拌,炒菜.冬天也可以吃上春天的青菜。

适宜人群

宜食

热病、溃疡、化脓、IgA胃、难忍、便血、血崩、月经相当多、目赤肿痛等病症病症宜食。高脂血症、全身性、糖胃病、肥胖症、糖胃病、肠癌及气喘等病症病症也宜食。

忌食

便清泄泻及阴虚火旺者可不饮用。此外，患有目疾、疮疡、热肺炎等病症者或体弱者也可不饮用，便溏者慎食。

膳食价值

种子磨粉称芥末，为调味料;大蒜的油称油;本种为优良的蜜源木本植物。

芝麻内含维生素A、维生素B氏族、和维生素D很丰富。具体内容功效有提神醒脑，芝麻内含大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，直接参与机体极为重要的磷还原过程，能降低大脑之中磷含量，激发大脑对磷的利用，有提神醒脑，解除失眠的依赖性。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的遭遇，抑制芽孢芽孢的毒性，增进外伤愈合，比如说来辅助治疗感染性疾病。

还有油腻消食的依赖性，因为芝麻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能增进胃、肠消化系统，有助于嗜睡，比如说来油腻，借助消化。

后还能明目利膈、宽肠通便，是因芝麻组织较粗硬、内含胡萝卜素和大量饮用乳胶，故有明目与宽肠通便的依赖性，可作为妇产科病症的食疗佳肴，还可禁毒便秘，普利宜于老年人及比如说便秘者饮用。

芝麻在吃法方面也有很高的效用，沙拉里放一点芝麻，才会有一些辣味，应可能会用得相当多，因为其质地纤细而且香味浓厚。

为了去掉一些香味，可以在烹饪前用开水焯一下。芝麻和大麦、黑米、甜菜、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包馒头一起动手香味也相当不错。

芝麻比如说蒸、烹煮或炒等方式为烹饪。芝麻腌制后香味鲜美，可以有助于嗜睡，增进呼吸道消化系统。

动手汤时加入芝麻可以使菜肴略带微辣。芝麻疙瘩之中内含食物纤维，可以增进呼吸道松弛。此外，芝麻是妇产科病症的食疗佳肴。